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QUASI CROCCANTE AL CIOCCOLATO

Scritto da Barbara Ultimo aggiornamento (21 Agosto 2011)

il blog di barbara - la cuoca di Pane e Vino

Bastano pochi minuti per fare questa specie di croccante, adatto come guarnizione ad un altro dolce o da solo. Ha l'aspetto un po' tartarughesco, è crettato, ma anche molle. Dalla quantità di cottura dipende la sua croccantezza, per cui vi scrivo qui sotto,  tempi solo indicativi e

per una teglia di circa 20 per 30:
60 gr di cioccolato fondente sciolto
2 uova
200 gr di zucchero semolato
80 gr di mandorle tritate
20 gr di burro da spalmare sulla carta forno.
Anche qui è fondamentale montare bene le uova con lo zucchero, per poi unire il cioccolato sciolto a bagno maria, le mandorle tritate e volendo, scorza di arancia grattugiata.




Si inforna a 150° per 5/8 minuti. Se resta troppo umido lasciarlo 5 minuti nel forno spento e aperto. Siccome tende a seccare naturalmente, occhio a non cuocerlo troppo.