Ago

16

11

TREMULA

Scritto da Barbara Ultimo aggiornamento (13 Settembre 2011)

il blog di barbara - la cuoca di Pane e Vino

Tremula o torpedine.......

Se cliccate sulla foto, potrete rendervi conto...

Nel 1986, Ruth Rendell (Barbara Vine come pseudonimo), vinse il premio Gold Dagger, con il libro Carne Viva (live flesh) e nel 1997 Pedro Almodovar ci tirò fuori un gran film: Carne Tremula. Da allora si trovano alcuni blog che hanno usato questo “titolo” e anche pittrici che lo hanno usato come “concetto”.




Certo che la fascinazione e i rimandi sono molti e ognuno decodifica e interpreta secondo le proprie facoltà, ma quando mi son trovata una tremula (tremola......) nel piatto....mi son detta che sarebbe stato carino contribuire al molteplice significato, dalla mia particolare angolazione.
E' stato Lamberto, il pescatore/pescivendolo di Marina di Grosseto (quello del rombo di 6 kg)  a pescarla, pulirla e metterla via per il nostro comune amico Livio.
Sicuramente questa volta, mi fosse arrivato il pesce nella sua "interezza", avrei gettato la spugna e non avremmo assaggiato tanta prelibatezza, ormai scomparsa dai mercati. Abbiamo provato a cuocerlo sulla brace, in compagnia di un serra, una stella e un mandorlo.......Buonissimi tutti ma la mia "selezione" è stata:  il  mandorlo (che abbiamo fatto anche in forno, con una crosta di pane e prezzemolo, una volta fatto spellare da Stefano, perchè è veramnte coriaceo), che ha una carne bianca e compatta, morbida e succosa leggermente dolciastra. Al secondo posto la tremula (non riesco a descriverla, va assaggiata) e a ruota il serra e la stella. Si imparano sempre cose nuove, quando i comportamenti e le differenze ci portano a lidi meno conosciuti e meno "interessanti" per il mercato globalizzato.

Commenti  

 

0 #2 RE: TREMULA — barbara zattoni 2011-08-20 22:15

!Un saluto caloroso (in tutti i sensi) a Luca e Paolo, che ci hanno accompagnato nell'avventura del ferragosto a Marina. Non mi faccio pregare 2 volte per raccontarvi le polpette, ma temo resterete delusi perchè son state fatte con l'avanzo dei pesci arrosto del giorno prima. Una volta tritata a coltello la loro polpa, ho aggiunto patate lesse, sbucciate e schiacciate, uovo, sale e un trito di prezzemolo e aglio. Una volta formate a palline e ruzzolate nella farina bianca, le ho fatte dorare in padella fino a fargli fare una bella crosticina per finirle poi di cuocere nella salsa di pomodoro leggermente piccante.

Citazione Luca e Paolo:

Cari amici, io e il mio compagno siamo stati tra i pochi a poter assaporare cotanta prelibatezza.. Veramente squisito!
Io però vorrei esortare Barbara a raccontarci come ha realizzato le polpette di pesce, per me le regine del pranzo di Ferragosto!

Citazione

 

 

0 #1 VERAMENTE OTTIMO! — Luca e Paolo 2011-08-18 17:29

Cari amici, io e il mio compagno siamo stati tra i pochi a poter assaporare cotanta prelibatezza.. Veramente squisito!
Io però vorrei esortare Barbara a raccontarci come ha realizzato le polpette di pesce, per me le regine del pranzo di Ferragosto!

Citazione

 

Aggiorna elenco commenti
RSS feed dei commenti di questo post.

Aggiungi commento

Nome (richiesto)

E-Mail

Sito web

Titolo

Notificami i commenti successivi

Invia

Annulla

JComments