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TORTA DI CAROTE

Scritto da Barbara Ultimo aggiornamento (19 Febbraio 2012)

il blog di barbara - la cuoca di Pane e Vino

Oltre la "camilla"

L'avete trovata in accompagnamento al parfait di mandarino. Ma è una torta che regge benissimo da sola, la voglia di dolce.

Simpaticamente “rossa”, rende anche onore e merito ad una verdura non amatissima. Per una teglia tonda di 24 cm.:

150gr. burro morbido

120 gr. zucchero a velo

4 tuorli + 1 uovo

150 gr. farina 00

5 gr lievito per dolci

100 gr mandorle tritate

250 gr di carote grattugiate finemente e asciugate

3 albumi montati con un pizzico di sale

Montare burro e zucchero a spuma e unire tuorli e uovo.

Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, le mandorle, le carote e gli albumi montati, amalgamando dall'alto verso il basso per non smontare l'impasto.

Versare nella teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 40/50 minuti